Dobre warunki klimatyczno-glebowe oraz położenie z dala od uciążliwego przemysłu sprzyjają uprawom ekologicznym. Pierwsze gospodarstwa ekologiczne w  naszym regionie zaczęły powstawać pod koniec lat 80-tych. Produkcja ekologiczna jest prowadzona na powierzchni 9000 ha użytków rolnych. Najwięcej jest ich obecnie w powiatach: pińczowskim, kieleckim, starachowickim, staszowskim i ostrowieckim. Produkcja ekologiczna prowadzona  jest na powierzchni 9000 ha użytków rolnych.

Dobre warunki klimatyczno-glebowe oraz położenie z dala od uciążliwego przemysłu sprzyjają uprawom ekologicznym. Pierwsze gospodarstwa ekologiczne w  naszym regionie zaczęły powstawać pod koniec lat 80-tych. Produkcja ekologiczna jest prowadzona na powierzchni 9000 ha użytków rolnych. Najwięcej jest ich obecnie w powiatach: pińczowskim, kieleckim, starachowickim, staszowskim i ostrowieckim. Produkcja ekologiczna prowadzona  jest na powierzchni 9000 ha użytków rolnych.  

   W województwie świętokrzyskim występują regiony o najwyższym w Polsce nasłonecznieniu, wyższej średniej rocznej temperaturze powietrza i o dłuższym okresie bezprzymrozkowym. Te doskonałe warunki klimatyczne nakładają się na rejony dobrych gleb. Powiaty: opatowski, kazimierski, pińczowski, duża część jędrzejowskiego posiadają dobre gleby i znakomicie je wykorzystują. Średnia wydajność produkcji rolnej z 1 ha jest wyższa niż średnia krajowa. Południowa część województwa – to zagłębie produkcji warzywniczej dla całej południowej Polski. Ziemia Sandomiersko-Opatowska to powiaty o najwyższej skali produkcyjnej. Sadownictwo w sandomierskim zajmuje czołowe miejsca w kraju pod względem jakości i kultury produkcji, znakomicie wykorzystuje swoje walory glebowo-klimatyczne, co zaskakuje nieraz najlepszych sadowników w Europie. W 2007 r. certyfikatem gospodarstwa ekologicznego mogło pochwalić się 998 świętokrzyskich gospodarstw.
Prawie 80 % gospodarstw ekologicznych nie prowadzi produkcji towarowej lub prowadzi sprzedaż produktów jako konwencjonalne z braku odbiorców na produkty ekologiczne. Dotyczy to producentów: zbóż, siana, mleka krowiego, owiec i trzody chlewnej oraz bydła wołowego. W ostatnim roku na terenie województwa rozpoczęto skup żywca wieprzowego wyprodukowanego metodami ekologicznymi. Około 5 % gospodarstw specjalizuje się w produkcji warzyw i roślin sadowniczych i sprzedaje warzywa i owoce dla zdefiniowanego odbiorcy.

Na terenie województwa największymi odbiorcami warzyw, owoców, ziół są firmy: Symbio, Bioconcept, Lyovit. Żywiec wieprzowy skupują firmy: ZM Pierzchała i Bioconcept. Obecnie w kraju przetwarza produkty ekologiczne już ponad 200 zakładów rolno-spożywczych. 90 % skupowanych produktów jest eksportowana w formie nieprzetworzonej, głównie na rynek Unii Europejskiej. Kilka gospodarstw dostarcza towary ekologiczne do sklepów na terenie Krakowa, Warszawy i Śląska. Tylko poprzez sprzedaż bezpośrednią sprzedawane są: mleko i ser kozi, mleko krowie, jaja kurze, w tym jaja kur rasy Zielononóżka kuropatwiana, drób, zboża, ziemniaki i truskawki deserowe. Coraz częściej firmy skupujące obok wysokich wymagań jakościowych stawiają warunek przygotowania odpowiedniej wielkości partii jednolitego pod względem odmianowym i jakościowym towaru. Najmniejsza partia towaru to 25 ton (jeden TIR) dla warzyw i owoców i 5 sztuk bydła lub trzody chlewnej. W województwie świętokrzyskim produkcja ekologiczna jest prowadzona w małych gospodarstwach na powierzchniach do1 hektara. Utrudnia to dostęp do rynku i odbiorców, którymi są póki, co, konsumenci z Europy Zachodniej. Aby sprostać wymaganiom rynku, gospodarstwa ekologiczne podobnie jak pozostałe muszą łączyć się w grupy producentów. Grupy producenckie mogą bowiem korzystać ze wsparcia na działalność promocyjną, administracyjną, inwestycyjną i szkoleniową.
Aktualnie w województwie działają  dwie grupy producentów: „Ekonida” oraz „Ekotel”; kolejna powstaje w powiecie buskim. W świętokrzyskiem działa także kilka nieformalnych grup producentów warzyw i owoców: borówki amerykańskiej, czarnej porzeczki, truskawki.