Województwo świętokrzyskie przystąpiło jako region kandydujący do ogólnoeuropejskiej inicjatywy Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDK). Zarząd Województwa zatwierdził już zasady funkcjonowania sieci regionalnej „Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie”.

Pojawienie się masowej produkcji skoncentrowanej w rękach zagranicznych koncernów i rozwój wielkich sklepów doprowadziły w ostatnich czasach do obniżenia jakości żywności i do upadku wielu gospodarstw rolnych i małych przedsiębiorstw produkujących żywność wysokiej jakości. Od niedawna jednak jakość zaczyna odgrywać większą rolę dla konsumenta niż cena. Zaczyna się także zmieniać znaczenie wyrażenia „wysoka jakość” w odniesieniu do żywności. Coraz częściej wiąże się ona z pojęciami takimi jak: „naturalne”, „lokalne”, „tradycyjne”, „regionalne” czy „ekologiczne”. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDK) identyfikuje się i prowadzi działania mające na celu rozwój rynku żywnością wysokiej jakości w takim właśnie rozumieniu.

Wykorzystując wzrastające zainteresowanie konsumentów regionalną żywnością, kulinarnymi tradycjami i lokalną produkcją, założyciele Sieci – przedstawiciele władz lokalnych Południowo-Wschodniej Skanii w Szwecji i wyspy Bornholm w Danii – postanowili uchronić przed ruiną tamtejszych rolników i małych producentów żywności. Zaczęli oni promować tzw. turystykę kulinarną. Aby ułatwić konsumentom i turystom odnajdywanie regionalnych przysmaków produkowanych przez lokalnych rolników i drobne przedsiębiorstwa, opracowano specjalny znak – białą czapkę kucharza z nożem i widelcem po bokach na niebieskim tle, z napisem „Dziedzictwo Kulinarne” u góry i nazwą regionu na dole. Dziś znak ten wskazuje drogę turystom już w ponad 20 regionach w Europie, a wkrótce wśród nich znajdzie się także Województwo Świętokrzyskie.

W swoich działaniach ESRDK skupia się na najnowszych trendach doświadczania pełni doznań kulinarnych. Konsumenci coraz bardziej zwracają uwagę na pochodzenie żywności oraz związane z nią tradycje, historię i kulturę, nastawieni są na „odczuwanie” jej wszystkimi zmysłami. Sieć wykorzystuje także szybko wzrastający popyt na żywność naturalną, bezpieczną, smaczną i produkowaną lokalnie. Udział regionów w Sieci, poprzez działania marketingowe zwiększające liczbę turystów i konsumentów, prowadzi do rozwoju małych przedsiębiorstw związanych z sektorem żywności, czyli np. gospodarstw rolnych i rybackich, sklepów farmerskich, gospodarstw agroturystycznych, zajazdów i restauracji serwujących dania regionalne oraz przetwórni żywności itp. Przedsiębiorstwa należące do Sieci w poszczególnych regionach członkowskich, poprzez swoje działania w zakresie żywności wysokiej jakości „odwdzięczają” się regionom, promując ich kulinarne tradycje. Konsumenci zaś dzięki Sieci zyskują gwarancję jakości i pochodzenia produktu, a wyznacznikiem tej gwarancji jest wspomniane już wcześniej logo, przyznawane przez Marszałka Województwa.

W kwietniu 2009 roku, na mocy uchwały Sejmiku Województwa Świętokrzyskiego, Województwo Świętokrzyskie przystąpiło do ESRDK jako region kandydujący. Obecnie ubiegamy się o pełne członkowstwo w Sieci, które pozwoli nam tworzyć w ramach ESRDK sieć regionalną o nazwie Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie i promować lokalną żywność za pomocą naszego własnego logo. Zarząd województwa na czele z marszałkiem Adamem Jarubasem zatwierdził już Zasady Funkcjonowania Sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie, które stanowić będą regulamin uczestnictwa przedsiębiorców w Sieci. Oficjalny formularz aplikacyjny o pełne członkowstwo został właśnie wysłany do Europejskiego Koordynatora Sieci, a w Departamencie Rozwoju Obszarów Wiejskich i Środowiska Urzędu Marszałkowskiego w Kielcach już trwają prace nad naborem przyszłych członków sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie.

Marszałek Adam Jarubas, inicjator przystąpienia Województwa Świętokrzyskiego do Sieci, deklaruje szeroko pojęte wsparcie dla przedsiębiorców, którzy zajmują się wytwarzaniem i dystrybucją żywności wysokiej jakości. Między innymi podejmuje działania, które mają zwiększyć świadomość mieszkańców naszego regionu w zakresie zagadnień dotyczących takiej żywności. Marszałek chce również w naszym regionie wprowadzić grupową markę, wspólny znak towarowy, znany już w wielu regionach Europy. Dzięki temu goście regionu świętokrzyskiego i jego mieszkańcy będą wiedzieli gdzie kupić i zjeść nasze tradycyjne produkty.

Zapraszamy zatem rolników chcących rozwijać dodatkową działalność, właścicieli gospodarstw agroturystycznych, restauracji i sklepów z żywnością naturalną oraz producentów takiej żywności pochodzącej z surowców regionalnych, do zainteresowania się koncepcją ESRDK i udziałem w sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie. Wśród korzyści wynikających z członkowstwa jest m. in. prawo do używania logo Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie, publikacja informacji o przedsiębiorstwie na stronie internetowej Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego i Urzędu Marszałkowskiego Województwa Świętokrzyskiego oraz udział w wyjazdach studyjnych, szkoleniach oraz targach organizowanych i współfinansowanych przez Urząd.

Informacji na temat sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie udziela: Barbara Kubiec-Govender Koordynator Regionalny, Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich i Środowiska Urząd Marszałkowski Województwa Świętokrzyskiego, Al. IX Wieków Kielc 3, bud. C2, pok. 109, 25-516 Kielce, tel.: 41 342 14 51, e-mail: barbara.kubiec@sejmik.kielce.pl