Obradujący Zarząd Województwa zatwierdził zasady funkcjonowania sieci „Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie”. Sieć powstaje w ramach ogólnoeuropejskiej inicjatywy Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDK).

Inicjatywa ta powstała w szwedzkiej Skanii i na duńskiej wyspie Bornholm w 1995. Szybko spotkała się z dużym zainteresowaniem wielu regionów europejskich, które dbają o to, aby zaoferować mieszkańcom oraz turystom wyborną w smaku, wyjątkową regionalną żywność. Aktualnie ESRDK zrzesza dwadzieścia pięć regionów europejskich. Głównym celem regionów znajdujących się w ESRDK jest promocja regionalnej żywności opartej na lokalnych zasobach surowców. W obrębie regionów członkowskich istnieje regionalna sieć zrzeszająca producentów, przetwórców oraz dystrybutorów regionalnej żywności. W świętokrzyskiej sieci zrzeszone mają być gospodarstwa rolne, zakłady przetwórstwa żywności, sklepy i restauracje, które szyldem „Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie” będą oferować wysokiej klasy produkty.

Przedsiębiorstwa aplikujące o członkowstwo w sieci oraz przedsiębiorstwa będące jej członkami powinny aktywnie promować i rozwijać produkcję żywności regionalnej oraz być dobrymi ambasadorami Regionu Świętokrzyskiego oraz Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego w całej Europie. Preferowana jest żywność wysokiej jakości wytwarzana z troską o środowisko naturalne.

O członkostwo w sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie ubiegać się mogą producenci surowców w rolnictwie, ogrodnictwie i rybołówstwie, przetwórcy żywności; restauracje i inne obiekty gastronomiczne lub hotelarskie, hurtownicy i sprzedawcy detaliczni. Kandydujące przedsiębiorstwa powinny działać w Regionie Świętokrzyskim oraz być zarejestrowane na terenie województwa, przestrzegać obowiązujących przepisów prawnych i w miarę możliwości stale współpracować z innymi członkami Sieci.

 Przyjęte przedsiębiorstwa muszą wykazać więź z Regionem i pracować nad jego promocją. Powinny używać w znaczącym stopniu produktów/surowców, które: pochodzą z Regionu Świętokrzyskiego, stanowią część kulinarnego dziedzictwa Regionu, zostały wyprodukowane przez przedsiębiorstwo, które zachowuje powiązania z Regionem. Surowce do produkcji powinny w znaczącym stopniu pochodzić z terenu Województwa Świętokrzyskiego. Gdy surowce do wytwarzania produktu nie występują lokalnie, można je sprowadzać z innych regionów, ze wskazaniem na regiony członkowskie Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego w kraju i za granicą.

Członkowie sieci otrzymują następujące korzyści wynikające z członkowstwa w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Świętokrzyskiego: licencję na używanie logo Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie, informacje o przedsiębiorstwie członkowskim na stronie internetowej Samorządu Województwa Świętokrzyskiego www.sejmik.kielce.pl i www.swietokrzyskie.travel.pl oraz na stronie internetowej Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego www.culinary-heritage.com. Mają także możliwość uczestnictwa w imprezach promocyjnych organizowanych przez Samorząd Województwa Świętokrzyskiego oraz zamieszczania bezpłatnych reklam w materiałach promocyjnych wydawanych przez Samorząd Województwa Świętokrzyskiego.

Wnioski przyjmowane są w Departamencie Rozwoju Obszarów Wiejskich i Środowiska Urzędu Marszałkowskiego Województwa Świętokrzyskiego, Al. IX Wieków Kielc, 25-516 Kielce, budynek C2.